一发酸奶柔润吐司

作者： 困困绿

大量酸奶做出来的吐司超级无敌细腻柔润，好吃~ 配方是一个450g+一个250g的吐司哦~

用料

• 高筋面粉（凯萨琳） 365克
• 酸奶（原味安慕希） 205克
• 鸡蛋液（2只小的鸡蛋） 70克
• 全脂奶粉 25克
• 炼乳 40克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 无盐黄油 35克
• 新鲜酵母 12克
• 牛奶（融化酵母） 10克

一发酸奶柔润吐司的做法步骤

步骤 1

黄油除外的所有材料放进厨师机揉出厚膜。 能扯出稍厚的膜后加入黄油继续放厨师机揉面，直到打出有扩展性的薄膜（十成筋的状态）。

步骤 2

揉面完成后直接分成模具容量的等份然后直接擀卷整形。（期间不需要醒面） 450g的模具里我放的是（182g*3的面团） 250g的模具单独放了一个260g的面团。 整完行后放到发酵箱里发酵到6-7分满。（平顶吐司绝对不能超过7分满烤。如果超过了7分满建议烤成山形的）

步骤 3

烤箱提早10分钟预热，我用的是三能低糖吐司模具，参考温度为上150 下170。（烤27分钟） 普通吐司模具参考温度为：上160 下190（烤38-40分钟）

步骤 4

烤完拿出晾凉后切片，组织很软很细密~

步骤 5

口感湿润，完全不干~

菜谱创建时间：2021-11-17 09:31:50