凤梨酥（菠萝酥？）

作者： 果果是雨兔儿

DY杰儿美食的方子 但是吧 我这个人做东西一项不太看比例 所以 自己改了一下下 不甜腻 没啥负担 酸甜口

用料

• 菠萝 1个
• 黄油 110克
• 低筋面粉 170克
• 糖适量

凤梨酥（菠萝酥？）的做法步骤

步骤 1

菠萝🍍中等大小 切碎 保持颗粒感 然后锅中大火先炒一会儿。 水分少了可以加入砂糖。 根据菠萝🍍酸甜度适量。我喜欢微酸的 加蜂蜜是因为想要粘稠。但作用不太大

步骤 2

小火慢炒。水分变少 这是一个比较漫长的过程 加上10g黄油🧈 放凉备用

步骤 3

100g软化黄油。打发蓬松 30g白糖。继续打发均匀

步骤 4

3个蛋黄，打发均匀。 筛入170g低筋面粉。拌匀。然后冷藏半个小时

步骤 5

我没有模具。用的饭团模具。 冷藏不到位。所以有裂口😂

步骤 6

175度预热10min 175上下火 17分钟。 刷蛋黄液。上色

步骤 7

皮也是酥的。不甜腻 馅带有颗粒感。酸甜口。

凤梨酥（菠萝酥？）的小贴士

做饭纯属爱好 有时候会翻车。 面相不好、但味道不会翻

菜谱创建时间：2021-11-17 08:36:15