古早味南瓜蛋糕

作者： 幽兰美食

古早味蛋糕做了N多次了，次次成功💪，今天试着加些蒸熟的南瓜泥进去，依然很成功，顺便记录一下👇👇 1.古早味拉花蛋糕制作链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/103905576/ 2.古早味抹茶蛋糕制作链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/104252746/ 3.古早味巧克力蛋糕制作链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/106441282/

用料

• 展艺低筋面粉 180克
• 鸡蛋（约60～62克） 12个
• 伊利纯牛奶 130克
• 玉米植物油 140克
• 细砂糖 140克
• 玉米淀粉 12克
• 白醋 8滴
• 盐 2克
• 蒸熟的南瓜 160克

古早味南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好；（切记鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时以上的新鲜鸡蛋）

步骤 2

把蒸熟的南瓜160克放入130克的牛奶里用料理机打成泥；

步骤 3

玉米植物油140克开最小火热，加热只要有一点点纹路就可以了，加温大约70~75度左右，⚠️切记千万不要烧沸腾了；

步骤 4

在加热过的玉米油植物内筛入180克低筋面粉；

步骤 5

用蛋抽画z字形翻拌均匀；

步骤 6

加入事先打好的牛奶南瓜糊；

步骤 7

用蛋抽画z字形翻拌均匀；

步骤 8

蛋白与蛋黄分离，蛋黄加入南瓜糊内；

步骤 9

用蛋抽翻拌均匀；

步骤 10

蛋白磕入另一个无油无水的盆内；

步骤 11

在蛋白盆内，一次加入两克盐，几滴白醋或柠檬汁，12克玉米淀粉；

步骤 12

1.高速打发至鱼眼泡状后，第1次加入白糖的1/3； 2.再高速打发至有细小泡状，第2次加入白糖的1/3； 3.继续高速打发至有微纹理状，把最后的1/3白糖加进去，打发至提起打蛋器蛋白呈弯钩状，再转低速打发约3到4圈即可；

步骤 13

如上图👆所示最终打发后的状态👆👆

步骤 14

再来一张直白的图片👆（长弯钩状）；

步骤 15

把打发好的蛋白分1/3到南瓜糊内；

步骤 16

画z字形或者像炒菜一样翻拌均匀；

步骤 17

一定要翻拌均匀第2次再加入蛋白；

步骤 18

第2次翻拌均匀以后；

步骤 19

把前两次翻拌均匀的倒入蛋白盆内；

步骤 20

像炒菜一样继续翻拌均匀；

步骤 21

倒入事先垫好不粘油纸的模具内，端起模具震荡2~3下；（这个模具为22厘米宽，26厘米长，高5厘米）

步骤 22

放入事先150度预热好的烤箱，我家是海氏c40型号，上下管中下层145～150分钟烤80分钟，也可以同时开热风烘烤，烤之前底下放一个烤盘，里面加入约一厘米高的凉水，用水浴法烘烤；

步骤 23

烤的时候要注意观察上色程度，根据上色的快与慢而调节适度的温度，宁可时间拉长一点，也不要把温度调得太高，以免表面裂开影响颜值🤣；

步骤 24

长势良好🤣

步骤 25

时间到了出炉，满屋漂香😋；

步骤 26

简直太完美了👍🤣

步骤 27

脱模；

步骤 28

抖一抖臀，试一下柔软度😂

步骤 29

倒扣还原，去掉底部的烘焙纸散热，待微凉后切块；

步骤 30

烙上自己喜欢的烙印，好看又好吃的南瓜古早味蛋糕就做好了😍

步骤 31

来一张侧面组织；

步骤 32

再来一张切开的组织🤣

步骤 33

做早餐好吃看的见哦！😍

步骤 34

也可以做成这种拉花的款式；具体拉花制作可点击详细制作链接👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103905576/

步骤 35

顺便来个拉花视频👆

步骤 36

拉花；

步骤 37

各种创意拉花；

步骤 38

随意拉哈！😂

菜谱创建时间：2021-11-16 22:55:11