小炒黄黄黄黄黄牛肉

作者： OOOOhau

上过联合国饭桌上的菜

用料

• 牛肉 300克
• 美人椒 3个
• 小米辣 5个
• 二荆条 3个
• 香菜 5根
• 蒜子 10瓣
• 生姜 一块
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 味极鲜 一小勺
• 蒸鱼豉油 一小勺

小炒黄黄黄黄黄牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊顶刀切片，然后在冷水中泡一会

步骤 2

在漏勺中挤净水分

步骤 3

放一小勺盐，一勺生抽，一勺耗油，一个蛋清抓拌均匀，然后用油封一下

步骤 4

青红椒切粒

步骤 5

蒜子，生姜且末

步骤 6

香菜切成3cm左右的段

步骤 7

起锅热油，油热转中火先把牛肉煸炒至七成熟，见没有红色即可出锅，放漏勺中控出多余的油

步骤 8

重新起锅烧油，放入所有辅料，炒出香味后，放入牛肉转小火

步骤 9

加入一小勺糖，一小勺盐，一勺耗油，一勺生抽，一小勺味极鲜，一小勺蒸鱼豉油，先放入香菜梗大火翻炒均匀，再放入香菜叶

步骤 10

翻炒均匀即可出锅

小炒黄黄黄黄黄牛肉的小贴士

1.牛肉泡水的时候可以放一点小苏打，这样可以让牛肉更嫩，一定要尽量把牛肉挤干水分 2.辣椒的话根据自己吃辣的程度选择，这个不局限 3.牛肉第二次入锅的时候时间尽量要短，因为已经7成熟了，时间久了就不好嚼了 4.糖可以中和辣的感觉，味极鲜和豉油不是必须，但如果有尽量放可以增加复合香味

菜谱创建时间：2021-11-16 20:00:15