（花之绽放）手撕黄油面包

作者： 6之手

5寸的盒子： 高筋面粉 240g 砂糖 32g 炼乳 24g 酵母 4g 牛奶 120g 鸡蛋 40g 盐 2g 黄油 15g 分层用黄油 86g （虽然费油，但是补钙啊）

用料

• 高筋面粉 240g

（花之绽放）手撕黄油面包的做法步骤

步骤 1

大家好！欢迎来到 6之手 今天分享一款 家庭版丹麦的手撕面包 酥脆的表皮，层次分明的组织细腻而松软 一层一层用手撕着吃，特别过瘾

步骤 2

将面粉，砂糖和酵母搅拌均匀 再加入鸡蛋和牛奶 建议大家根据面粉吸水情况，增减液体的份量 揉面机揉手套膜的详细视频可以观看以前的视频 低速将所有材料搅拌均匀后 调整至快速搅拌 能拉出不太透明的膜 加入盐慢速拌匀 再加入软化后的黄油慢速拌匀 再快速搅拌 这个过程用了16分钟时间

步骤 3

能很轻松拉出比较薄的膜

步骤 4

滚圆后压扁，用保鲜膜包裹 保鲜膜一定要完全贴住面团 冷冻约25分钟 现在来做黄油片 将黄油切成薄片，放在油纸上 再折成 大小约12厘米的方形 擀成厚薄一致，无缝隙的黄油片 冷藏20分钟

步骤 5

20分钟以后 擀成一个比黄油片大一倍的面皮 放上黄油片 把黄油包裹起来 重叠的部分用手指捏紧 刚开始不太好擀，可以先压一压 擀成长度大约46厘米左右 两侧不整齐部分可以切去 第1次折叠：折4层 也可以折3层再用 再用保鲜膜包裹 冷冻20分钟 20分钟以后 第2次折叠：折4层 方法和第1次相同 先压后擀的方式 长度大约45厘米 折好后，用保鲜膜包裹好 冷冻20分钟 20分钟以后 先压 在擀成约45cm的长片 用保鲜膜覆盖后，卷起来 冷冻40分钟 40分钟以后 切掉四周不整齐部分 切成6条等宽的面条

步骤 6

40分钟以后 切掉四周不整齐部分 切成6条等宽的面条 卷起来

步骤 7

在26 °C，湿度60%环境下发酵2小时左右 表面刷上薄薄的一层全蛋液 放入预热好的的烤箱 170°C约16分钟后转190度5分钟

步骤 8

这款面包热的时候，我觉得更好吃😀 趁热一层一层吃非常过瘾 有任何疑问，请在评论区留言

菜谱创建时间：2021-11-16 16:04:32