芝麻,坚果,糖turbo 2秒4次打磨
小美打磨不出油
加入猪油,揉面模式,只能10秒看一次状态,揉太多容易稀巴烂,建议手揉
有点烂了,这里强烈建议手揉,猪油化的太快,后来又加了干芝麻粉进去混合
10克一个搓成圆球,冷冻1小时冻硬
我买的农家藕粉是有颗粒的,所以要打磨成粉
1分钟速度10
打之前记得锅口放一个保鲜袋,防止藕粉飞溅浪费
然后把冷冻变硬的芝麻丸子放入藕粉中,均匀的滚圆,这里一定要少量多次,多了不行,深刻教训
接下来,烧一锅开水,把藕粉丸子放在漏勺中,在沸水中烫5秒取出,迅速放到藕粉中继续滚圆,重复5次
一定要选个大的,扁的圆形筛子,大力甩动滚圆,而且量一定要少,两三个一次最好,滚圆后还可以手工搓搓圆,然后继续放到漏勺中,沸水烫5秒,再捞出,这样的动作持续5次,我一开始没有选好容器,导致出来的藕粉圆子不圆
用这种就会好一点,但是一次2个就好,如果不规则的可以手动搓圆
经过5次沸水烫藕粉滚圆的半成品圆子就完工了,把它们一个个分开冷冻,要吃的时候拿出来煮一下
小美加水100度烧开,下藕粉圆子,煮大约5分钟100度反转速度小勺,等圆子浮起来就能吃了.
藕粉三勺加200克开水先调匀,然后倒入小美里,再加开水,5分钟100度速度1,煮藕粉羹,如果有白色颗粒或者结块,最后30秒速度10打磨
藕粉羹里加藕粉圆子,撒上桂花,完工✌️