凉拌黄瓜

作者： 阿梅吖

因为偶然在东北饺子馆看女儿爱吃凉拌黄瓜，于是又一次开始尝试做这道菜，希望女儿以后的记忆中有很多妈妈👩的味道

用料

• 黄瓜 2根
• 蒜 3-4瓣
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 糖 适量
• 红辣椒🌶️ 少许
• 葱 适量
• 盐 适量
• 油 适量

凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜表皮去刺，洗净备用

步骤 2

用刀背直接拍黄瓜

步骤 3

去掉瓜瓤

步骤 4

切成小块，均匀在黄瓜表面撒一层薄盐（我不管做啥菜，一般都是均匀撒薄盐，这样可以保证菜入味又不太咸，撒盐的时候手轻轻抖动就行了），翻拌均匀后静置。这步主要是让黄瓜入味出水，吃起来更爽口更脆。盐撒完后需要放置15分钟左右。

步骤 5

等待期间，大蒜、葱、红椒（我用的不辣的那种，主要就是提色）切成小沫待用

步骤 6

倒掉黄瓜析出的水分，同撒盐操作一样的手法再黄瓜上面均匀撒一层薄糖，依次加入适量生抽、白醋、香油，最上面码上之前准备的葱、蒜、辣椒。起锅烧油，热油淋在大蒜沫上面，再次翻拌均匀，等待入味五分钟左右就可以装盘开吃了。

步骤 7

成品图

凉拌黄瓜的小贴士

1.醋我用的白米醋，不是很酸的那种，如果是很酸的可以少量用，我拌凉拌菜，一般生抽和醋的比例会是1:1 2.凉拌菜主要在入味，所以，盐腌制出水还有最后所有调料都放入翻拌均匀后可以再多等会再装盘食用。这样味道更好。 3.这一次做的觉得比以前做的好吃，我觉得买的黄瓜比较好，很新鲜，其次是尝试放少许糖，再就是用盐先腌渍出水后再操作的，吃起来比较没有生黄瓜的味道。

菜谱创建时间：2021-11-16 01:11:05