河南道口烧鸡

作者： 倩倩的秘密花园

用料

• 鸡腿 1.5kg
• 卤水 2500克
• 桂皮 5-6g
• 良姜 6g
• 白芷 6g
• 草果 1.7g
• 陈皮 1.7g
• 草寇 1.3g
• 八角 2g
• 肉蔻 1.3g
• 山奈 1g
• 白蔻 1g
• 荜菝 1g
• 丁香 0.3g
• 砂仁 0.6-0.7g
• 小茴香 2g
• 糖色 若干
• 盐 根据口味放

河南道口烧鸡的做法步骤

步骤 1

糖色可以用酱油替代。香料凡涉及到草果都要去籽。 香料用煲汤袋包起来，水里泡十分钟以上，去除药味和杂尘。 卤鸡肉需大火煮沸10分钟，小火闷煮20分钟，浸泡入味8小时。 一说盐应当在煮沸后加入。

菜谱创建时间：2021-11-15 22:49:36