紫薯干

作者： Sophie家

淘了一箱紫薯，忙起来也没时间吃，出差回来，收拾一下，蒸一半做零食，晒一半留存，冬天做起来更方便。

用料

• 紫薯 10斤

紫薯干的做法步骤

步骤 1

紫薯，洗净，削皮，一剖两开，上锅蒸熟。 削好皮有一小盆，蒸锅满满两屉，上气后大概蒸半小时。

步骤 2

是紫罗兰紫薯，很新鲜，阳台上晒了两周，里面还有水分。

步骤 3

切开，会冒很多白浆。

步骤 4

这个长得标志😊

步骤 5

起锅，架空，先降降温，晾干表皮水分。

步骤 6

表皮干了收回来，切成合适的条块。

步骤 7

注意:紫薯平面朝下切， 否则容易切散。

步骤 8

后面就是吹风晒太阳……吹风晒太阳……吹风晒太阳……

步骤 9

晒了一下午，表皮已经很干了，掰开，里面是软的。

步骤 10

这两个另类直接煮了山芋汤，做晚饭。

步骤 11

午饭后处理剩下的一半。洗净，削皮，切丁，晒干，方便以后煮粥或者磨豆浆米糊。

步骤 12

切成1－2cm的薯丁，好用。

步骤 13

全部切好了。

步骤 14

竹匾里铺一层油纸，防止边角的小薯丁晒干缩小从筛眼里漏掉。 这么看很收获感。

步骤 15

肩并肩晒太阳。

步骤 16

没戴手套😂，第二天才全部洗退掉。 削皮、切丁都需要一点耐心。

步骤 17

晚上生的熟的全部收回家，不能见露水，否则会霉烂。 图是第二天早上的薯条，都返糖回软了。

步骤 18

尝一个，软软的，还没干，缺韧劲，但好吃。上午 阳台来回洗晒，几乎每趟都顺手抓两个，估计全部晒好，所剩无几了。😄

步骤 19

又晒一天，收水好多。

步骤 20

没有三蒸，只有边晒边吃。

步骤 21

这些才是能见到第三个太阳的幸存薯条。😊

步骤 22

晒完第三个太阳。完成。

步骤 23

最后能装袋的只有这么多，其他都被我吃了😄

步骤 24

估计存不了一周就吃光光。

紫薯干的小贴士

不要有生水啊，否则怎么晒都会坏。

菜谱创建时间：2021-11-15 20:31:44