丹麦红豆饼

作者： 田果小厨房

最初的美味，永远令人回味，还是喜欢那刚出炉的，外酥里嫩的，香甜可口的，浓浓奶香的，奶香的脸上加上了焦香芝麻的～～丹麦红豆饼🍹

用料

• 面团材料
• 高筋粉 250克
• 低筋粉 80克
• 酵母 4克
• 水 140克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 蛋液 40克
• 黄油 20克
• 夹心材料
• 夹心用黄油 100克
• 夹心用红豆 90克
• 表皮
• 白芝麻 适量
• 全蛋液 适量

丹麦红豆饼的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油外，全部材料混合揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉至可以出透明结实的手套薄膜。将面团擀成厚的面片，装入保鲜袋后，冷冻20-30分钟。

步骤 2

普通无盐黄油用保鲜袋或油纸擀成方片。

步骤 3

取出冷冻好的面团（一定保持面团的软硬度和黄油一样），擀成黄油片两倍大小的方形。黄油片放在面片上。

步骤 4

接缝处捏紧，别露着黄油。将包裹好的黄油片，擀开进行第一次四折。沿长的一边擀开，用力均匀，厚薄一致，多撒高粉防粘。

步骤 5

自右边1/8，左边3/8处向内折叠，然后对折，完成第一次四折。第一次折好的面片90度旋转方向，沿长边再次将其擀开。

步骤 6

在面片2/3的表面铺一层蜜红豆

步骤 7

分别自左边右边1/3处向内折叠。完成一次三折。折好后将其擀成大约一厘米厚的大面片，分割切成小方块，摆上烤盘。

步骤 8

开始进行最终发酵，温度30度°以下（温度过高黄油容易化），湿度70%环境下发酵至两倍大，烤箱发酵的话，建议烤箱里放碗水，增加湿度。发酵好的表面刷一层薄薄的蛋液，黑白芝麻装饰。

步骤 9

烤箱预热上下管200度°烘烤5分钟左右，转170度°，烤12分钟。

步骤 10

看，松松软软的，闻到香味了吗？😋

步骤 11

开吃吧😋

菜谱创建时间：2021-11-15 16:09:02