超松软网红毛线球手撕面包🧶

作者： 糖小鱼_smallfish

✨超喜欢既可爱、软fufu，又拉丝的面包，看到网红毛线球面包，真的满足我三个愿望，在家复刻蔓越莓奶酥毛线球面包，一圈一圈撕着吃，加上酸酸甜甜的蔓越莓奶酥，味道真的很赞哦。 ✨喜欢的跟着过程一起动手做做吧，配方是一个六寸和一个八寸圆模的量。

用料

• 高筋面粉 380 克
• 鲜酵母 13.6 克
• 黄油 27 克
• 盐 4.5 克
• 细砂糖 40 克
• 牛奶 200 克
• 奶粉 20 克
• 鸡蛋 1 个
• 蔓越莓奶酥配方
• 鸡蛋液 16g
• 黄油 20g
• 糖粉 15g
• 奶粉 35g
• 蔓越莓适量

超松软网红毛线球手撕面包🧶的做法步骤

步骤 1

🧑‍🍳制作过程 𝟏.除黄油外，其余材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，要不然会影响酵母的活性。新手预留20g左右牛奶，看面团状态再适当慢慢添加。 𝟐.揉面机低速成团，后转中高速揉至能拉出厚膜，加入黄油继续搅拌了，低速让黄油和面团混合好，之后换中高速在打3分钟钟左右，面团拉出光滑的薄膜就可以了。

步骤 2

3. 发酵箱28度，湿度75%发酵一个小时，手指插洞不回缩即可。

步骤 3

𝟒. 分割整圆，70g面团4份，90g面团5份，继续松弛20分钟。

步骤 4

𝟓.取出一块面团压扁，排气擀长，翻面，上半部分摸上奶酥，下半部分用到切成长条，奶酥两边面团向里折一下，面团包着奶酥卷起，接口位置朝下依次排入模具。（6寸上4个70g面团，8寸是5哥90g面团，模具里面记得用黄油摸上黄油防粘哦。）

步骤 5

𝟔.整形好后发酵箱33度，湿度75%继续发酵60分钟左右，面团大概至模具8分满。 𝟕.刷上薄薄的一层蛋液，烤箱最下层，下火195度，上火175度，烤25-28分钟，中途上色够了记得盖锡纸哦。

步骤 6

超级拉丝，慢慢享用啦

步骤 7

拍个美美的照片 烘焙就是为了最后的摆盘🪴

菜谱创建时间：2021-11-15 12:29:17