Q弹猪肉丸

作者： 红红私房小厨

用料

• 猪肉 1000克
• 盐 16克
• 糖 16克
• 鸡精 16克
• 料酒 10克
• 胡椒粉 1克
• 葱姜水（冰） 320-330克
• 木薯淀粉 100克

Q弹猪肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切块，放冰箱急冻30-40分钟

步骤 2

加入除木薯淀粉、葱姜水外所有东西，用料理机打碎

步骤 3

加入木薯淀粉搅拌均匀

步骤 4

少量多次加入葱姜水，厨师机高速摔打，直到搅拌上劲

步骤 5

盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上

步骤 6

挤丸子

步骤 7

水温保持70度左右煮熟

步骤 8

捞出放入冰水中投凉后捞出

步骤 9

香菇鸡肉丸：香菇100克，鸡肉100克，盐3克，糖3克，鸡精3克，胡椒粉0.5克，木薯淀粉25克，葱姜水20-35克，操作方法同猪肉丸。

步骤 10

鸡肉丸:鸡肉200克，盐3克，糖3克，料酒2克，鸡精3克，木薯淀粉20克，葱姜水20-40克，做法同猪肉丸

菜谱创建时间：2021-11-15 10:18:38