yyds黄飞红—自制麻辣花生

作者： 盐之旅

坚果里面，吃遍所有最喜欢的还是花生瓜子。馋黄飞红了，等着双十一囤货的功夫，自己试着做了一锅，发现再无囤货需求，感觉赚到了，嘻嘻！

用料

• 克
• 花生米 300克
• 花椒 10克
• 干辣椒 20克
• 油 200克
• 盐 2克
• 香叶八角 各1点

yyds黄飞红—自制麻辣花生的做法步骤

步骤 1

生花生米，开水泡发30分钟，很容易去皮。滤干水分冰箱冷冻室冻2小时以上。

步骤 2

冰箱取出，直接下油锅。冷油小火翻炒，放2克盐，一只八角两片香叶，直到花生变轻，翻动有哗啦啦的声音。这个时候颜色会很像黄飞红花生

步骤 3

捞出花生，锅里剩一点底油，倒入花椒干辣椒翻炒出香味，倒入油炸好的花生拌匀，撒1克盐。关火出锅！

步骤 4

成品长这样，凉透以后酥脆鲜香，开吃啦！

yyds黄飞红—自制麻辣花生的小贴士

1.花生去皮就是看着电视就干完了，开水泡发了的不难 2.去皮后尽量晾干水分再冷冻，不然冰花下锅可能会蹦油 3.冷油直接下锅，开始会有点沉，翻炒感觉粘稠感，过一会就好了 4.3克盐分两次，第一次跟花生一起可以入味，第二次是起锅前放有盐颗粒的口感 5.花椒辣椒随个人口味放，我买的微辣的辣椒圈，只香不辣。

菜谱创建时间：2021-11-14 22:59:47