免揉牛奶面包

作者： 祎袋心心

用料

• 高筋面粉 230克
• 黄油或玉米油 42克
• 牛奶 110克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 酵母 2-3克
• 鸡蛋 1个

免揉牛奶面包的做法步骤

步骤 1

化黄油或直接玉米油里加牛奶、糖、盐、酵母搅拌均匀，注意加酵母时的温度，常温下加。

步骤 2

加面粉用筷子搅拌成面团，这时很粘，所以用筷子搅就行，然后盖保鲜膜发酵。家里有暖气的，放暖气边发酵一小时左右，没暖气的可适当延长时间，发到一倍大。

步骤 3

发好的面团揉光滑，这时候不太粘手了。然后继续盖保鲜膜发酵。有暖气的，放暖气边半小时左右，没有的适当延长时间，发到一倍大。

步骤 4

发好的面团继续揉，揉个一两分钟把气排了就行，再分成几份，搓成条，用打结的手法做出形状，盖保鲜膜继续发酵。有暖气的，暖气边一小时，没有的适当延长时间发到一倍大。

步骤 5

发好的面团刷鸡蛋液，撒黑芝麻。

步骤 6

烤箱预热180度，下层15分钟。

步骤 7

千万不要拿出来二次刷蛋液，我就是二次刷了，导致颜色过深，但是味道还是可以的。

步骤 8

很松软，不甜，但是越嚼越香。

免揉牛奶面包的小贴士

酵母别多，多了会酸。 混合液加酵母时尽量常温，温度高了会影响发酵。 没暖气的地方可以烤箱发酵，具体时间根据发酵程度调整。 千万不要二次刷蛋液，颜色会变深。我刷得是全蛋液。 二次揉面的时候可以用由外向里的手法揉，会缓解粘手程度。

菜谱创建时间：2021-11-14 20:01:20