贵州风味 酸汤牛肉火锅

作者： 小青蛙的厨房

两人份配方 酸汤鱼也可以用这个方子 比餐馆好吃一百倍

用料

• 食材 根据喜好整）
• 牛肉 250克
• 黑鱼片 250克
• 豆皮 1张
• 豆芽 1把
• 豆腐 1块
• 金针菇 1把
• 酸汤底
• 木姜子 15颗
• 大葱 半根
• 大蒜 10瓣
• 生姜 4片
• 番茄 2个
• 番茄膏 1勺
• 红酸汤 380ml
• 蒜叶 4根
• 香菜 1小把
• 木姜子油 一点点
• 辣高汤底材料
• 糟辣椒 2勺
• 米酒 3勺
• 水1.5L
• 浓汤宝 1个
• 蘸水（2人份）
• 糊辣椒面 4勺
• 大蒜沫 2瓣
• 姜沫 半勺
• 小葱花 2勺
• 水豆豉 2勺
• 木姜子油 4滴
• 薄荷叶 6片

贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

酸汤买的是这个 ，味道比别的牌子浓。一瓶刚好一顿 。

步骤 2

牛肉是河马会员店的

步骤 3

锅中加入猪油 烧热后 加入两大勺糟辣椒 炒出香味 加入米酒 加入1.5L水 和一块高汤块（鸡高汤或者猪高汤） 小火煮8分钟 滤除碎辣椒 备用

步骤 4

锅中下猪油 烧热 下大葱 大蒜 生姜 蒜叶白色部分 香菜根 木姜子

步骤 5

加入番茄丁，番茄膏 翻炒

步骤 6

加入浓缩的红酸汤 继续炒 炒2分钟 变成深红色

步骤 7

加入第一步里的辣高汤 煮开 锅底到这里就完成了 可以涮菜

步骤 8

加入豆芽 豆腐 豆腐皮 金针菇 （自己喜欢的蔬菜）烧开 加入几滴木姜子油 （灵魂）

步骤 9

蘸水 柴火辣椒 大蒜沫 姜沫 水豆豉 薄荷叶 小葱花 吃之前加入几勺火锅汤底

步骤 10

上桌准备涮肉 涮鱼 涮一切

菜谱创建时间：2021-11-14 19:45:18