虾开背除虾线,加入姜丝、盐、料酒抓匀腌制20分钟。
备好蒜片,洋葱圈,干辣椒段。热油加入花椒、2勺豆瓣酱炒出红油,下葱段和蒜片、干辣椒段炒出香味。将腌过的虾下锅翻炒。
加一勺生抽,放入洋葱圈,加2勺清水大🔥烧开,收汁前再加点洋葱圈(或者青椒)。加少许糖调味,可根据口味看是否再少许加盐。出锅前撒香葱和白芝麻。
这是湿煮香辣虾,如果做干煸香辣虾,就先热油炸虾,再起油锅加入葱姜蒜辣椒椒盐等翻炒即可。