自留酱羊蝎子

作者： 陈局长

第一次做，贼tm好吃！！ 自留下大概方子！

用料

• 羊蝎子 斤
• 混合香料包
• 花椒
• 洋葱🧅
• 大葱
• 干辣椒
• 生抽
• 料酒
• 郫县豆瓣酱
• 豆瓣酱
• 香菜根
• 香菜
• 蒜末
• 葱花
• 其他涮菜

自留酱羊蝎子的做法步骤

步骤 1

提前一晚，水里加点盐，泡出血水。早上起来换了次水。 中午再次冲洗干净，冷水下锅焯水，加花椒粒，大葱。 多煮一会，到不再出新血水。

步骤 2

捞出，冷水冲洗干净。 锅烧热，加油炒香洋葱大葱花椒 干辣椒香菜根，然后加入俩豆瓣酱炒香，再倒入羊蝎子翻炒均匀。 倒入料酒，生抽，以及一点代糖。煮开，移到高压锅。

步骤 3

大火上汽，10分钟。 转小火，25分钟左右。 其余时间备涮菜，一定要冻豆腐！完美搭配！

步骤 4

高压锅完成移到炖锅即可开始使用，去掉香料包等。不够咸可加盐或者生抽。

步骤 5

蘸料：蒜末，香菜末，葱末，生抽即可。 超级好吃！ 年糕/豆皮/金针菇等都好吃！

菜谱创建时间：2021-11-14 14:36:48