抹茶戚风+抹茶白巧奶油7吋

作者： Sarah889

我喜欢用1:25的白巧克力奶油。这次我用了150克白巧克力+600克奶油+10克抹茶粉。先匀出适量奶油温了加入抹茶粉溶化，再溶化巧克力，注意温度不能太高。加不加糖根据自己的口味，因为白巧克力已经够甜了。凡是巧克力奶油我都提前一个晚上准备，放冰箱冷藏一夜最好。另外再用25g白巧克力+100g奶油作为最后抹面，主要用在顶部，低部是抹茶奶油，这样就混成了两种颜色的外表

用料

• 白巧克力 克
• 抹茶 克

抹茶戚风+抹茶白巧奶油7吋的做法步骤

步骤 1

任意一个八吋戚风，用7吋慕斯圈切好。我喜欢用“下厨房小至”的方子，因为现在这个博主不知道为什么不再用这个App，所以我把原方用料记录下来以方便自己： ■6寸配方(8寸翻倍） 蛋黄糊: 蛋黄2个(每个连壳60-65g) 细砂糖13克 水20克，植物油20克 低筋面粉25克，抹茶粉5克 除了干粉，用料按以上写的顺序混合搅拌乳化，然后筛入低筋粉和抹茶粉拌匀，用湿巾盖上以防变干，备用。 蛋白霜: 蛋白2个，细砂糖33克 预热烤箱上下火烤：150度50分钟。如果是8寸大概要60分钟。

步骤 2

6寸蛋糕用约300g淡奶油做夹层和抹面

菜谱创建时间：2021-11-14 14:13:43