肉末炒酸菜

作者： 每文的日食记

今天用的原料是无盐酸菜，制作很简单，想吃的时候提前一天准备就可以，按自己喜欢的口味搭配来炒，很下饭的一道菜。 原料用上海青或者四川本地的瓢儿白都可以。

用料

• 酸菜（瓢儿白） 12颗
• 米醋（白醋） 50ml
• 猪肉末 80克
• 小米椒 3个
• 青椒 2个
• 菜籽油 适量
• 猪油 适量
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 味精 2克
• 生抽 适量
• 姜 3片
• 独蒜 2个

肉末炒酸菜的做法步骤

步骤 1

青菜淘洗干净。

步骤 2

水烧开后，先把青菜头烫30秒。

步骤 3

再整个放入水中烫30秒。

步骤 4

时间不要超过，不然煮软了会影响口感。

步骤 5

准备一个大一点的无油容器，把烫好的青菜捞出来码好。

步骤 6

煮青菜的水不要倒掉，放凉后再倒入容器中。

步骤 7

加入50毫升的白醋，用一个盘子压好。

步骤 8

表面盖上保鲜膜，常温放置一晚。

步骤 9

第二天要做的时候取出来就好了。

步骤 10

切碎，挤干多余的水份。

步骤 11

准备姜蒜末、小米椒、青椒切碎。

步骤 12

锅中倒入适量菜籽油，适量猪油，下肉末炒香。

步骤 13

加入蚝油、姜蒜末、辣椒炒出香味。

步骤 14

最后加入酸菜、盐、味精、生抽，炒匀即可起锅。

步骤 15

很下饭哟！

步骤 16

赶紧试试吧！

菜谱创建时间：2021-11-14 13:17:01