香辣软糯芋儿鸡

作者： 乔二孃

冬天我就喜欢吃点麻辣过瘾热乎软糯的菜，芋儿鸡就是我的心头好之一！之前我喜欢先蒸芋头，后来发现并不用那么麻烦，只要先把鸡炖一会再加芋头一起炖也很入味且软糯！ 这道菜就和煮火锅一样… 没啥难度，把食材备好（蒜，郫县豆瓣酱，和泡椒一定要有！其他的调料没有也罢！） 你也可以做出比餐厅还好吃的芋儿鸡！ 还可以加自己喜欢的素菜（我加了苕皮）加点金针菇啥的也会很好吃哦

用料

• 鸡 600g
• 芋头 500g
• 姜 4-5片
• 料酒 2勺
• 香叶 2片
• 干辣椒 5-6个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 蒜 6-7瓣
• 火锅底料 80g
• 花椒 少许
• 郫县豆瓣 2勺
• 泡椒 2个

香辣软糯芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

先把食材都准备起来！！我涂方便鸡肉和芋儿都是在超市买的，这样鸡肉也不用剁芋头也不用削皮（偷懒）… 记得清洗一下，然后给鸡肉腌制一下（两勺料酒+1勺生抽），切蒜、老姜、泡椒… 把调料碗都放在一个碗里，干辣椒可以提前用开水泡一下这样下锅后颜色也会很好看…

步骤 2

起锅大火烧油，油一定要宽油，烧热冒气泡后把鸡放下去翻炒，让鸡肉油脂也释放出来，鸡皮炒出微微焦的时候，转中火～

步骤 3

把调料都放进去煸炒！ 要放入两勺豆瓣酱，我放了一小块火锅底料（如果家里没有火锅底料，就放四勺豆瓣酱泡椒的量也加倍），把调料和鸡一起翻炒后加入开水淹没鸡块，水可以稍微多一点，盖上锅盖炖煮半小时

步骤 4

炖煮时间不是那么固定的哦，中途看看鸡肉的软烂程度，我是筷子可以插进鸡肉后把芋头加进去翻炒，再加入开水淹没，丢了四段大葱，两勺盐，一勺味精，少许白糖提味，最后盖上锅盖，又煮了二十分钟，起锅前我放了苕皮煮了三分钟……这样鸡肉和芋头都很软，大家要根据自己买的芋头和鸡肉来调整炖煮时间～

香辣软糯芋儿鸡的小贴士

1. 没有火锅底料，就多放点豆瓣酱，泡椒和豆瓣酱是川菜灵魂！ 2.芋头和鸡肉炖煮时间大家根据情况来看，但是鸡肉一定要先炖软后再放芋头，这样避免芋头煮得烂把鸡肉都弄的糊糊的

菜谱创建时间：2021-11-14 12:54:57