红薯也可以高大上——红薯银耳莲子羹+红薯布丁

作者： 小菁的唯美厨房

红薯大家再熟悉不过了，甜甜糯糯，营养丰富，吃红薯的季节最好选择在它的收获季节，正是眼下的秋冬季，经过打霜了的红薯味道是最甜的。红薯不仅可以烤，还可以做成养生的甜汤、西式的甜品，高端大气上档次。

用料

• 【红薯银耳莲子羹】
• 莲子 15克
• 百合 4克
• 红薯 60克
• 新鲜银耳（或泡发好） 20克
• 红枣 15克
• 枸杞 10粒
• 冰糖 10克
• 【红薯布丁】
• 蒸熟的红薯 300克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶 250克
• 椰蓉 适量

红薯也可以高大上——红薯银耳莲子羹+红薯布丁的做法步骤

步骤 1

准备好食材，我用的是新鲜银耳，不需要泡发

步骤 2

莲子干和百合干放入清水浸泡2小时，如果用银耳干，也一起泡发

步骤 3

红薯去皮切成小块，把除了枸杞和冰糖外的食材放入炖盅，加入清水没过食材

步骤 4

炖盅盖好盖子，隔水炖1小时

步骤 5

最后5分钟十加入冰糖和枸杞，待冰糖融化即可

步骤 6

美容养颜哦

步骤 7

炖甜汤的时候，在蒸炖锅的加层放入去皮的红薯块，蒸熟（蒸半小时左右）

步骤 8

料理机中加入300克蒸熟的红薯，1个鸡蛋，30克玉米淀粉，10克奶粉，250克牛奶

步骤 9

启动料理机，把所有食材打成红薯糊，越细腻越好

步骤 10

把红薯糊倒入炖盅（可以当烤碗用），震出气泡

步骤 11

烤箱预热180°，把炖盅放入烤箱，180°烤30分钟，最后8分钟打开盖子烤

步骤 12

烤制的时候，布丁会膨胀，冷却后就塌下来了，最后撒上椰蓉，放上迷迭香装饰，完成啦！

步骤 13

红薯也可以高大上哦！

步骤 14

胶质满满，看得见的滋润！

步骤 15

奶香浓郁，细腻香甜，低卡饱腹

红薯也可以高大上——红薯银耳莲子羹+红薯布丁的小贴士

1、莲子的芯比较苦，如果不喜欢苦，可以把莲芯去掉后再炖； 2、红薯糊可以过筛，口感会更加细腻！如果觉得量多，可以把方子的量减半来做，烤制的过程中红薯糊会膨胀，所以最后要把盖子打开烤，出炉后会回缩。

菜谱创建时间：2021-11-14 12:07:36