自制Q弹年糕条

作者： 郁金香的天空

这个方子里只用了粘米粉、些许木薯粉，没用糯米粉，因为自己不喜糯糯叽叽的口感，却喜欢Q弹不粘牙，虽然不正宗，但是喜欢！ 米粉和木薯粉的比例控制在10%左右，沸水和面！ 试过直接整形蘸酱吃，炒年糕、汤年糕都很不错，Q弹不粘牙不糯叽，😋，是我的偏爱呢！

用料

• 粘米粉： 180克
• 木薯粉：（菱粉） 20克
• 盐： 1-2克
• 沸水： 210克

自制Q弹年糕条的做法步骤

步骤 1

粘米粉、木薯粉、盐 混合均匀，慢慢加入沸水，用筷子搅拌成絮状，揉成偏软的面团.（⚠️小心烫手） 每种米粉吸水性不同，可以先预留10克酌情增减.

步骤 2

蒸笼水烧开！ 把揉透的面团稍微按扁（便于快些蒸熟），两边抹上些许橄榄油（无味的植物油），笼屉上垫上纱布，再放上面团！

步骤 3

水开蒸约15-20分钟.

步骤 4

案板上先抹上些许橄榄油，再放上蒸好的面团，此时面团很烫，⚠️小心烫手！可以先借助擀面杖敲打整形，或者带上一次性手套再整形

步骤 5

趁热像搓衣服一样搓揉面团，直至面团变得很细腻光滑

步骤 6

把面团分成四等份，双手抹油，开始整形揉搓成长条.

步骤 7

量多的话可以把待整形的年糕条先放回蒸笼里保温！

步骤 8

搓成均匀的长条，几条并排在一起，就可以切段了！

步骤 9

趁热蘸酱（甜酱、咸酱）随自己喜欢，美美的开吃！ 试过了做汤年糕、炒年糕都是不错的😋

步骤 10

这是做好放了3小时后的状态，依然Q弹！

自制Q弹年糕条的小贴士

沸水和面，小心烫手，趁热整型！

菜谱创建时间：2021-11-14 04:39:47