麻薯甜甜圈 Mochi Donut

作者： Jane在吃饭

用料

• 低筋面粉 100克
• 糯米粉 100克
• 泡打粉 4克
• 糖（白砂糖/糖粉） 15克
• 嫩豆腐 100克
• 鸡蛋 1个
• 水 20-25克
• 白巧克力 4oz
• 抹茶粉 1tbsp
• 奶油 1/4 cup

麻薯甜甜圈 Mochi Donut的做法步骤

步骤 1

过筛拌匀低筋粉+糯米粉+泡打粉+糖 过筛嫩豆腐，或用料理机细细的打碎嫩豆腐后加入1个鸡蛋+20-25克水，拌匀

步骤 2

混合干湿材料，用刮刀或蛋抽混合搅拌成絮状后用手继续轻轻揉成面团 用保鲜膜盖住保湿放冰箱冷藏一小时（也可以不冷藏，但会很粘手）

步骤 3

面团取出5克左右，揉成圆形小球 裁剪出大小合适的油纸，先做四个放在上下左右定位，再做四个填在空隙位置 稍微挤一挤让面团粘在一起

步骤 4

做好的也用保鲜膜盖住

步骤 5

油温150度左右，连着油纸直接下锅炸20s，期间不要太着急动油纸，没有油纸定型会散 （下锅约5秒后压一压油纸，把油纸取出来丢掉） 20s后翻面，一边炸一边观察甜甜圈颜色，合适了就取出来 （我没有温度计所以不知道具体油温，只能看着办） 炸好的在一边晾着

步骤 6

制作topping： 巧克力掰碎微波炉加热20s融化 加入抹茶粉和奶油用刮刀拌匀 甜甜圈正面朝下放进去，提起来的时候斜着一点拿起来后左右转一下，正面朝上继续晾干（冷却） 注意巧克力别搞到油水分离了

菜谱创建时间：2021-11-13 21:26:32