红薯炼乳吐司

作者： T-Renee-L

好久没有做吐司了 没想到今天的吐司长势喜人 所以 必须记录一下

用料

• 高筋面粉 275克
• 牛奶 70克
• 红薯 100克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 30克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 糖 27克
• 干手粉 适量

红薯炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

红薯削皮切块，大火蒸熟晾凉备用

步骤 2

除黄油和盐以外的料倒入厨师机一档搅拌成面团，牛奶边搅边倒，观察面团软硬，随时调整用量，然后开三档快速揉面揉出厚膜。

步骤 3

加入盐和提前软化好的黄油，揉出手套膜。一定要掌握好面出缸的温度，25℃左右。稍微整形成面团放入发酵盒，烤箱28℃发酵一个小时，面团是之前的两倍大。手指中间戳小洞不回缩。

步骤 4

面团拿出来轻拍排气，分成相等的3份，揉成小面团再放入发酵盒松弛十分钟，然后拿出来第一次擀卷，再松弛15分钟。

步骤 5

松弛完之后拿出来第二三次擀卷，装入吐司盒，烤箱36℃第二次发酵到九分满，烤箱预热，上火170℃，下火180℃，烤十分钟上色盖锡纸，继续烤35分钟。烤好后拿出来晾凉再切片。

菜谱创建时间：2021-11-13 20:11:40