家庭版欧包

作者： 静静D厨房

家里做欧包要耐心，要舍得烧你的烤箱，不过不需要和面到手残😅不要太过讲究什么养种之类的达人门的超能力，这里要做的是个简易家庭版，成品大概两个600克左右的包包。

用料

• 全麦粉 250克
• 高筋粉 250克
• 核桃仁（或其他坚果） 100克
• 葡萄干 50克（可以不加）
• 奇亚籽（或其他） 50克
• 盐 1%-1.5%
• 鲜酵母（或干酵母） 0.5%
• 水 面粉的70%+坚果和葡萄干的100%+奇亚籽200%的水

家庭版欧包的做法步骤

步骤 1

干材料混合

步骤 2

酵母和水混合搅拌均匀

步骤 3

酵母水和粉材混合成面团，此时面团较稀软，不用着急，浆果还没有吸水，等坚果吸水后面团会干些

步骤 4

每隔半小时到一小时折叠五六次

步骤 5

面团分成两份，整形，醒发 在提前半个小时烧烤箱，预热250度，烤盘一定也在里面，不用考虑烤箱预热提示音，要实实在在把烤箱烧透

步骤 6

根据温度，醒发1.5倍大，最多1.5倍，不能发的很大，中间割一刀，

步骤 7

入预热好的烤炉，可以用耐热布丁碗放一碗开水，封闭底部的烤箱泼一小杯开水也可以，烤10分钟左右

步骤 8

10钟左右膨胀起来，转230℃烤20-25分钟，观察上色情况

步骤 9

出炉后彻底冷却后切片，吃不完密封冷冻，吃的时候复烤一下，或者多士炉热一下，一定放冷冻，不要放冷藏。

家庭版欧包的小贴士

1.发酵时间较长，不要着急 2.前期折叠的时候会比较粘有些粘手，可以手上沾点水折叠 3.不同的面粉吸水可能有些差距，开始做可以少加5%的水试试 家用烤箱一般温度会不太够，建议加一块石板，或者利用家里有的可融热度的铸铁锅呀，烤肉盘什么的，增加蓄能。烤箱和石板要预热最少半小时以上，温度的问题比较关键。如果烤箱有加蒸汽功能最好。没有用个耐热的布丁碗之类的加一杯水，杨大爷比较粗鲁，直接泼一杯水在烤箱底部

菜谱创建时间：2021-11-13 19:06:51