无麸质/燕麦荞麦粉/无糖月饼

作者： 美丽海如桑尼

家里父母都要控制血糖，我是无麸质饮食的桥本宝宝，所以结合妈妈的月饼好手艺，改进了这个月饼配方。希望家人能吃到爱吃的食物，同时还能健健康康。

用料

• 荞麦粉 一斤
• 纯燕麦粉 一斤
• 鸡蛋 两个
• 轻质碳酸钙 5克
• 食用苏打粉 5克
• 油 冷榨椰子油适量
• 葵花籽仁
• 南瓜籽
• 花生 克
• 蜜枣蜜饯可不加

无麸质/燕麦荞麦粉/无糖月饼的做法步骤

步骤 1

两种面粉➕两个鸡蛋➕各种粉加水和面。此为示意图，荞麦燕麦面团忘拍了，偏黑。

步骤 2

面皮裹馅，同示意图，主要记录面皮的配方。这个馅里调了油，建议不要调各种坚果烤香原味更好吃。

步骤 3

模具压制成型。忽略上面白色的是小麦粉的。因为做了两种，一种无麸质，一种普通面粉的

步骤 4

烤箱预热后，230内 烤16分钟，根据自家烤箱调整。

无麸质/燕麦荞麦粉/无糖月饼的小贴士

第一次用纯燕麦面做的皮，烤出炉口感很硬，易裂。第二次，也就是这个方子，调整配方，加入一半荞麦面，苏打粉和鸡蛋等，此次试验成功，月饼皮酥脆口感很好。算是不好买到椰子面粉等国内不常见的无麸质面粉的挺好的解决方案吧！

菜谱创建时间：2021-11-13 18:54:18