云南泡橄榄水淹盐水甘草滇橄榄余甘子

作者： Yan-素食

对于云南人来说这个泡橄榄水应该是童年的回忆了，现在越来越难在街上买到，所以就自己制作吧，童年的回忆可以经常吃啦。

用料

• 滇橄榄 300g
• 甘草 6克
• 盐 20克（1000克水加25克盐）
• 泡橄榄的凉白开和开水 900克

云南泡橄榄水淹盐水甘草滇橄榄余甘子的做法步骤

步骤 1

洗干净，放太阳下晾干，容器开水煮一下或蒸一下，晾干。

步骤 2

橄榄放入容器里，加入盐和甘草，冲热水，淹过橄榄，剩下的用凉白开。冲热水是为了让泡橄榄可以速成，不能全用热水是这样后期泡出来的橄榄口感软烂不好吃。当然也可以全用凉白开泡，只是时间久一点。

步骤 3

等待10-15天以上就可以了。

步骤 4

因为家里没有很大的容器，所以这个比例泡出来稍微咸了一点，需要兑水喝，我一般是一半清水，一半橄榄水喝，也很好喝的。对于家里有大容器的朋友们可以盐减量到25-30克，或可以水多来一点，多试几次就可以找到自己最喜欢的咸度啦。图片上的这款容器只是为了好看，但是用来做泡橄榄水，容易坏，建议用密封的容器做。

步骤 5

这是我2022年3月新做的，现在又可以喝啦😄，这个配方可以做两瓶小的。

步骤 6

兑上一杯，慢慢品味

菜谱创建时间：2021-11-13 18:33:12