把180克的牛奶倒入可以加热的容器中,➕35克的白砂糖和45克的黄油(没有黄油的用玉米油也是可以的,主要是我觉得黄油比较香),在加3克的盐,充分的搅拌均匀,开小火也是要不停的搅拌,直到这些液体沸腾,然后关火
再把40克的高筋面粉倒在容器中,快速的搅拌成糊状,这是高筋面粉放进去糊化的状态,这时候会比较稀,要再开着小火。把面糊彻底的糊化,还是要时不时的搅拌一下
这是糊化完成的状态,有点奶糕状,不会流动
然后再加入180克的木薯粉,搅拌均匀,一开始会有干粉,继续搅拌,搅拌面团是光滑不沾手的状态
把鸡蛋液分三次加入面团,每一次都要面团完全吸收蛋液后再加,最后的状态一定是用刮刀提起是倒三角的状态,这样程度是最佳状态,然后再加入黑芝麻,混合均匀
装入裱花袋,在烤盘上挤出喜欢的大小。尽量要往高挤。这样成品会比较大一些,烤箱预热,上火165度,下火150烤35分钟,出炉的时候观察下会不会凹底,会的话在放烤箱烘烤5-10分钟
看看,是不是长得挺不错的,坐等出炉
出炉啦,我的烤箱现在是海氏C40,按这个方子不会塌陷回缩,也不会烤过头发硬,大家要根据自家烤箱的温度调节,最好买一个烤箱温度计校准
补个出炉照,不缩不塌,个个空心
一定要注意面糊的状态,直接决定了成品的效果,烘烤时间到了,可以放在烤箱用余温再多焖一会,就不怕会塌底了不用预拌粉的麻薯包,也是能个个空心的,哈哈我换烤箱啦,海氏c40,就又重新更改了下,可以把180克的木薯粉更改成160克木薯粉➕20克水磨糯米粉,口感更佳哦