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不用预拌粉的麻薯包(个个空心)的做法

不用预拌粉的麻薯包(个个空心)

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VV厨房历险记
一直想吃山姆的麻薯包,懒得出门就想着自己复刻吧,买了预拌粉又觉得添加剂比较多。看了很多不用预拌粉的教程,自己做了很多次,把一些材料调整了下,供给友友们参考 🥰小贴士:请各位参照此教程的朋友们,先完完整整的把教程看个两遍,面糊的状态直接决定了成品的成功与失败。放烤箱前,《面糊一点要温温的,成品才会空心,面糊的温度很重要》 可以把教程中的180克的木薯粉,换成160克的木薯粉和20克的糯米粉,口感更佳, 教程中的鸡蛋有可能用不完,也有可能不够用,主要看面糊的状态啊,别一口气全加了。 此教程本人做了不下几十次,真的是次次成功,个个空心,烦请大家严格按照教程来操作🥳🥳

用料

不用预拌粉的麻薯包(个个空心)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把180克的牛奶倒入可以加热的容器中,➕35克的白砂糖和45克的黄油(没有黄油的用玉米油也是可以的,主要是我觉得黄油比较香),在加3克的盐,充分的搅拌均匀,开小火也是要不停的搅拌,直到这些液体沸腾,然后关火

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把40克的高筋面粉倒在容器中,快速的搅拌成糊状,这是高筋面粉放进去糊化的状态,这时候会比较稀,要再开着小火。把面糊彻底的糊化,还是要时不时的搅拌一下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是糊化完成的状态,有点奶糕状,不会流动

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再加入180克的木薯粉,搅拌均匀,一开始会有干粉,继续搅拌,搅拌面团是光滑不沾手的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡蛋液分三次加入面团,每一次都要面团完全吸收蛋液后再加,最后的状态一定是用刮刀提起是倒三角的状态,这样程度是最佳状态,然后再加入黑芝麻,混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,在烤盘上挤出喜欢的大小。尽量要往高挤。这样成品会比较大一些,烤箱预热,上火165度,下火150烤35分钟,出炉的时候观察下会不会凹底,会的话在放烤箱烘烤5-10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看,是不是长得挺不错的,坐等出炉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦,我的烤箱现在是海氏C40,按这个方子不会塌陷回缩,也不会烤过头发硬,大家要根据自家烤箱的温度调节,最好买一个烤箱温度计校准

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补个出炉照,不缩不塌,个个空心

不用预拌粉的麻薯包(个个空心)的小贴士

一定要注意面糊的状态,直接决定了成品的效果,烘烤时间到了,可以放在烤箱用余温再多焖一会,就不怕会塌底了不用预拌粉的麻薯包,也是能个个空心的,哈哈我换烤箱啦,海氏c40,就又重新更改了下,可以把180克的木薯粉更改成160克木薯粉➕20克水磨糯米粉,口感更佳哦

菜谱创建时间:2021-11-13 15:31:53
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