泡芙

作者： 白富美前行者

喜欢吃，动手做起来，好吃又卫生

用料

• 水 125克
• 牛奶 125克
• 黄油 120克
• 低粉 125克
• 鸡蛋 4个
• 酥皮用料
• 黄油 100克
• 糖 100克
• 低粉 110克
• 馅料如下：
• 牛奶 350克
• 糖 65克
• 牛奶 150克
• 栗粉 35克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 个

泡芙的做法步骤

步骤 1

125克牛奶，125水煮开，

步骤 2

加黄油搅拌融化，再加低粉，搅拌至无颗粒

步骤 3

无颗粒状态，换盆冷却

步骤 4

冷却到60℃左右，一颗颗加鸡蛋搅拌到光滑

步骤 5

光滑状态

步骤 6

装裱花袋挤出形状，200℃预热好，200℃烤18分钟左右，180℃烤12分钟

步骤 7

接下来做馅

步骤 8

牛奶加汤煮开

步骤 9

加黄油搅拌均匀，煮开

步骤 10

150克牛奶加栗粉搅拌，加点蛋清搅拌增加凝固度，拌至无颗粒

步骤 11

把栗粉糊倒入煮开的牛奶里面

步骤 12

小火边倒边搅拌，全部均匀煮沸后换盆

步骤 13

换盆冷却，放进冰箱冷冻一会，馅就好了

步骤 14

烤好的泡芙切个洞，挤进去馅料就可以吃了。 这次没有糖粉，没做酥皮。

菜谱创建时间：2021-11-13 15:11:41