清蒸珍珠斑

作者： 姐姐家的小厨房

用料

• 葱 4根
• 姜 20片
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 油 6大勺
• 料酒 1勺
• 珍珠斑 一条400g

清蒸珍珠斑的做法步骤

步骤 1

美团上买的珍珠斑，宰杀好去除内脏，拿到冲洗干净就可以了。两面各切三刀，全身用少量料酒抹一遍，感觉可以去除一些异味或者腥味吧

步骤 2

葱切段，手指长短就可以，姜切片，蒸鱼用，多一点没关系

步骤 3

抹过料酒的鱼用水冲洗一下，塞一部分葱姜到鱼肚子里

步骤 4

家里锅太小只能用小盘子蒸，避免鱼皮粘到盘子垫两个勺子在底部，专业级别应该是前中后垫2－3跟筷子的。在盘子内部铺好切好的葱姜，整个铺满都可以，主要是去腥增香

步骤 5

把鱼放到刚刚垫好葱姜和勺子的盘子上，在鱼身上从头到尾再铺上一层葱姜，让葱姜把鱼包裹严实

步骤 6

上锅蒸鱼了，水开了才能放鱼哦，水开后放鱼大火蒸8分钟即可

步骤 7

在准备一些葱切段然后竖着切丝，准备最后一道工序

步骤 8

出锅了，把葱姜全部拿掉，蒸好的鱼放入准备好的干净的鱼盘中

步骤 9

起锅烧油，准备泼油了，所以一定要烧热油，冒烟很热很热

步骤 10

换好盘子的鱼身上铺好刚刚切好的葱丝，倒两勺蒸鱼豉油在鱼身上，热油一浇，美味完成。

菜谱创建时间：2021-11-13 13:56:47