爆炒猪肝，顺滑不腥还很嫩👍

作者： 沫沫君家沫鱼仔

嗨🎊🎊🎊🎊～～～ 好久不见呐，各位宝宝 很久没有上传菜谱了 不解释，就是懒💔 今天分享给大家的这个猪肝 其实我也很少做 所以做菜之前还是借鉴了别人的做法 怎么想起来做猪肝呢❓ 最近疫情，买菜我基本都是买很多的那种 早上出门去菜市场 买五花肉的时候，恰好看到了猪肝 买了那么大一块儿，才5块钱✌ 然后自己杂七杂八的配了点配菜跟调料 自我评价这道菜 第一是猪肝多了，配菜也多了 所以盘子装的很满 导致摆盘看起来不好看 知道我习惯的宝宝都晓得 我一般拍照都是拍全貌 今天这个封面是第一次拍局部🤧 第二是味道是真的很好（😴😴不是自夸） 至少是我想要吃到的那种味道 猪肝不腥，肉质很嫩，不算辣，很下饭👍👍 想要做猪肝的宝宝，可以作为参考 当然，我更喜欢大家提出意见 反正……… 我也不听 hhhhhhhh（开个小玩笑）😂😂😂 来吧，做起来～

用料

• 猪肝 400克
• 泡红辣椒 4个
• 泡姜 1块
• 野山椒 6个
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 蒜苗 2根
• 花椒粒 20粒
• 调味浇汁（菜谱详细说明） 1小碗
• 豆瓣酱 1勺

爆炒猪肝，顺滑不腥还很嫩👍的做法步骤

步骤 1

准备猪肝 新鲜猪肝切薄片 切好后，在盛有水的碗里加少许盐和料酒 把切好的猪肝放水里泡5分钟，去血水 第一次泡过的猪肝水倒掉 再放清水冲洗两次，血水就基本清洗干净了 然后加淀粉 用手抓匀 放在一旁

步骤 2

准备配菜跟配料 配菜：红椒，青椒，洋葱，大葱，蒜苗（忘了拍） 配料：泡红椒，泡姜，野山椒，花椒 调料：豆瓣酱 料汁：耗油，生抽，老抽，白糖，鸡精，盐，淀粉，加水搅拌均匀

步骤 3

锅热油 炒猪肝油可以多一点点 油热后，马上把猪肝倒进去滑锅 猪肝表面变色后 先起锅备用 把多余的油再倒进锅里 接下来炒调料用

步骤 4

油再次烧热后 把调料部分倒入锅里炒香 炒香后加豆瓣酱继续炒 然后下刚刚已经滑过锅的猪肝

步骤 5

猪肝下锅，翻几次过后 下配菜

步骤 6

配菜断生后 倒料汁，大葱段 再次翻炒，收汁

步骤 7

起锅，装盘

爆炒猪肝，顺滑不腥还很嫩👍的小贴士

1、猪肝一定要去血水，可以断腥 2、可以加白胡椒粉（我家里的用完了） 3、不能炒太久，不然猪肝就老了，不嫩

菜谱创建时间：2021-11-13 13:55:28