寒冬的牛肉烩面

作者： 那年花开000

烩面是河南人的传统美食，吃货的我怎么可以不会做呢，尝遍外面各式各样的烩面，还是自己在家做的更美味儿，关键是肉多配菜多

用料

• 牛肉 500克
• 木耳 20朵
• 黄花菜 50克
• 海带 200克
• 豆腐皮 2张
• 香菜 5根
• 姜 10片（一半绰水一半炒肉）
• 大葱 2根（同上）
• 干辣椒 随意
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 八角 1整个
• 蒜 1瓣

寒冬的牛肉烩面的做法步骤

步骤 1

选择牛腩肉做烩面乳最好，肉质软烂不柴，我们家宝宝也可以吃。干木耳黄花菜盐水提前泡好洗净备用，豆腐皮还带洗净开水煮熟，过凉水备用。

步骤 2

切块的牛肉冷水下锅，放葱段生姜料酒，水开后煮1分钟，牛肉捞出过热水备用

步骤 3

小火放一勺白糖，油热融化把羊肉放进去翻炒1分钟，然后把葱姜蒜花椒八角所有调料放进去中火翻炒3分钟，然后放一勺料酒，一汤勺量太少肉会腥，中大火翻炒几下放一勺郫县豆瓣酱继续翻炒2-3分钟。然后，放一点白胡椒粉，加水没过牛肉，水开放酱油，耗油，盐，鸡精调味。关火

步骤 4

为了口感软烂，两岁多的宝宝也能吃，每次放电饭煲选择牛羊肉炖20分钟。为了增加香味，可以放些大葱几片生姜和大蒜，搅匀把泡好的木耳、黄花菜一起放入电饭煲中。出锅后烩面煮好，直接交牛肉乳就好了，汤汁味道浓郁肉质软烂。

寒冬的牛肉烩面的小贴士

1.冬日在家非常适合给家人做烩面，肉多配菜多，吃的暖暖的。 2.牛腩比较肥的地方可以小火炒干，炒过渣子倒掉牛油炒肉，烩面乳的口感更浓郁，比外面烩面馆的好太多

菜谱创建时间：2021-11-13 11:19:45