普通平底锅生煎饺子

作者： 旭峰行

屡次尝试，终于掌握普通平底锅生煎饺子不粘锅的正确方法，此方法适用于新鲜饺和冷冻饺，新鲜饺味道会更好，

用料

• 菜籽油 均匀铺满锅底后略有剩余即可，太少容易糊锅，太多会油腻。
• 冷水 一小碗
• 熟芝麻 一小撮
• 小葱花 一小撮
• 饺子 吃多少放多少

普通平底锅生煎饺子的做法步骤

步骤 1

我用的不锈钢平底锅，取锅置火上烧热，大火或中火都行，***注意***锅一定要烧得够热才行，热锅凉油，缺一不可，不然会粘锅，我试过了。关火后倒入铺满锅底略有余量的冷油，我用的菜籽油，待稍冷却。（如果很着急没时间等油冷却，可以倒出滑锅的热油再倒入适量冷油，效果是一样的。）

步骤 2

摆入刚从冰箱冷冻室拿出来的饺子，无需化冻，直接下锅；刚包的新鲜饺子也是直接下锅。

步骤 3

开中小火煎至饺子底部微黄，盖上盖是因为溅油，时不时转动锅并检查饺子状况，以免煎糊和受热不均匀。

步骤 4

煎至底部微黄后，倒入一小碗凉水，自来水就行，***注意***用热水煎冷冻水饺会夹生，别问我怎么知道的，我试过了。

步骤 5

淹没饺子大约三分之一处即可。

步骤 6

保持中小火，盖上锅盖焖。

步骤 7

听到噼啪声后开盖，能看到水已收干，撒上熟芝麻。

步骤 8

再撒上葱花。

步骤 9

再次转动锅，让底部均匀受热。

步骤 10

这时只需抖一下锅，饺子即可离锅，无需用铲，即使有个别不离锅，也只需要用筷子夹一下即可。

步骤 11

盛出，开吃。

普通平底锅生煎饺子的小贴士

注意听锅里的噼啪声，建议人不离灶，以免焦糊。

菜谱创建时间：2021-11-13 09:24:03