宝宝山楂卷/酸甜可口很开胃

作者： 勤劳的老母亲

我家孩子特别爱吃山楂糖，买过不少的山楂糖，就是添加剂比较多。现在能买到新鲜的山楂了，我就试着做点，没想到成功了，记录一下，方便下次做的时候可以查看一下。

用料

• 山楂 731克
• 冰糖 150克
• 白砂糖 300克
• 煮山楂水 适量

宝宝山楂卷/酸甜可口很开胃的做法步骤

步骤 1

新鲜山楂731克。

步骤 2

清洗干净后，水里加点盐，半开后去枝头，去尾巴，泡在水里。 下次试试只去尾巴，留枝头，然后煮熟了一拉枝头，就可以去掉内核了。再打成果泥，过滤。 或者去尾巴去内核后，直接打成果泥，过滤后熬成果酱。

步骤 3

带内核有707克。

步骤 4

放在锅里蒸熟了。 看别人都是加水煮，我天真的以为蒸熟了就可以减少水份，熬的时候就可以方便点。

步骤 5

蒸熟后取出来捣碎后，发现太干了，根本无法过滤，然后还得加点蒸山楂的水，弄稀点才能过滤。

步骤 6

过滤，过滤，过滤！！！ 最艰难最累人的步骤！ 下次一定不要蒸了，直接加水煮就好了，还得费力的又加水进去。

步骤 7

差点累吐血了，过滤出了浓稠的山楂果肉泥。

步骤 8

150克冰糖，加入了100克山楂水，小火熬化了，加入山楂果肉泥。

步骤 9

加入了300克白砂糖，小火慢熬，不停搅拌。我看别人的方子糖用得没有这么多，我的山楂比较酸，我尝了下蒸了山楂的水跟柠檬一样酸，就慢慢增加糖，后来还觉得酸，就又加糖，感觉糖是加得有点多，下次减少一点。

步骤 10

熬开了也要不停搅拌，不然会到处爆出来，熬得觉得差不多了，比较粘稠了就可以了。

步骤 11

第一盘用的烤盘，刷油后铺了一层，110℃烤了一个多小时，一直不干，而且有点发黑，赶紧改低温70℃烤，又烤了一两个小时才烤得可以脱模，但是脱模困难，而且颜色发黑。 第二盘就改成了油布，没摸油，直接铺好了就烤，70℃果干功能烤了可能4个多小时吧，然后脱模轻松，非常建议这个办法。 厚度不一样，烤的时间也不一样，所以需要随时观察，自己觉得合适了就取出来。

步骤 12

把烤好的山楂糖卷起来，切成合适的段子。

步骤 13

颜色挺好看的，很红润，根本不需要添加色素就这么红。

步骤 14

最后用小袋子密封起来，给娃存起来慢慢吃，延长保质期，方便携带，干净卫生！ 最后的成品是690克。 做起来是有点麻烦，成本也不贵，比买超市里的要便宜点，唯一的优点是无添加，干净卫生，毕竟是自己亲手做的，成就感满满！

宝宝山楂卷/酸甜可口很开胃的小贴士

这次的糖放得比较多，但是吃起来还是酸甜可口，应该是山楂比较酸，所以需要糖也比较多，如果糖太少了，可能酸味会更重过甜味。还得看个人口味，酌情添加。

菜谱创建时间：2021-11-12 23:00:53