大黄米面炸糕（糯叽叽）

作者： 恬妞儿妈妈

远在他乡，没有东北家里老人啦的粘面子，也没有人给做油炸糕，自己买的大黄米面，一直没做，居家隔离刚好尝试一下，第一次尝试这种做法，据说是山西炸糕？不懂，反正挺好吃的，和东北的油炸糕味道不太一样。 红豆馅儿是之前做豆包剩的，冻冰箱保存，解冻之后一样好吃，自己做的就是少糖，不齁。（豆馅儿和面里我都放了代糖）

用料

• 大黄米面 320克
• 糯米粉 160克
• 水 340克
• 酵母 5克
• 白砂糖 20克
• 红豆馅儿 400克

大黄米面炸糕（糯叽叽）的做法步骤

步骤 1

大黄米面和糯米粉加糖和酵母粉，混合搅拌均匀，慢慢加水，边加边搅，水别一次加完，留一些看情况再加

步骤 2

用手搓一搓，面是散的，用手一攥还能成团的样子就正好了。

步骤 3

分两个盘子装熟的快

步骤 4

水开上锅，大火蒸十五分钟就差不多好了

步骤 5

这一步我用了厨师机揉的，烫手 没有厨师机，手上和案板上抹玉米油，用手开会揣面，让面更有弹性

步骤 6

用机器几分钟就搞定了，拿出来的过成还是粘手，抹油抹油。揣好的面有拉丝的感觉，非常弹

步骤 7

揉成一团

步骤 8

豆馅儿平均分成17个，每个大约20-25克，粘面团也分17个，每个大约50克。自己吃不用很精准

步骤 9

把豆馅儿包进去，任何手法都可以，虎口收拢，包包子怎么都行，收口捏好不露就行

步骤 10

很好操作，捏完了在手里团一团

步骤 11

光溜溜的小面团

步骤 12

炸的过成忘拍了，就是油六层热，下锅。一个一个下，一次炸五六个就行，中大火，因为里面都是熟的，表皮变色，鼓起就可以出锅了

步骤 13

外酥里软，豆馅儿甜而不腻，糯叽叽的超好吃唉

菜谱创建时间：2021-11-12 22:07:11