山西油糕

作者： 往生花

油糕，多使用黄米面，也就是糜子面，内包自制的枣泥豆沙馅儿，包好油炸后外壳香而酥脆，内里绵软香甜。油糕也是山西年糕的一种，取其“糕”的谐音“高”的好口彩，不仅好吃更加吉利，是山西逢年过节都会出现在餐桌上的主食。

用料

• 黄米面（或者糯米粉）
• 豆沙枣泥馅儿
• 食用油
• 开水

山西油糕的做法步骤

步骤 1

黄米面用筷子边搅合边一点一点的加入开水。水不要太多，面能揉成团状就可以了。面团太软就会粘手不好包。

步骤 2

蒸锅抹油，把面团捏成窝头形状放进蒸锅，蒸40分钟。

步骤 3

蒸好后取出，放在盆里，用擀面杖杵匀。

步骤 4

杵好后，中间弄个小窝。在小窝里倒上食用油，并用食用油涂满面团的表面，防止面团表面变干。

步骤 5

准备好豆沙枣泥馅儿。（可以买现成的。自己做的话提前把红豆泡一晚上，第二天用高压锅煮40-50分钟，加入糖或者木糖醇用勺子或者擀面杖捣烂，即可。如需加枣，可提前把枣煮熟或蒸熟去核，一并和豆子一起捣烂即可。如果喜欢细腻的馅儿就用料理机打碎。馅儿弄好了可以用油炒一下更好吃。）

步骤 6

双手在面团的小窝里蘸油，涂满手掌。揪一小块面团，用手捏成中间厚边缘薄的皮。取适量的馅儿填入，用虎口将面团收口。放在手心轻压，压扁。逐个包好。

步骤 7

热油锅。筷子插入油里冒出大量泡泡即可开始炸制。炸至两面金黄即可食用。

菜谱创建时间：2016-02-18 19:49:13