蛋糕夹心面包

作者： 舌尚很回味

🍞🍞双重口感，双重味道，既能吃到面包，又能吃到蛋糕，一箭双雕呀。 🍰🍰配料表有点长，做法有点长，但做起来不难，请耐心看完。

用料

• ＃蛋糕部分
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（蛋清用） 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• ＃面包部分
• 面包粉（高筋面粉） 400克
• 牛奶 210克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• ＃酥粒
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 27克
• 沙拉（涂抹蛋糕胚） 适量
• 蔓越莓（表面装饰） 30克
• 蛋液（刷面包表面） 时间

蛋糕夹心面包的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋分离，分别放在无水无油的容器里

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖（请忽略图中的糖粉，这个是我自己用白砂糖打粉的）搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后加入玉米油，再继续搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀后加入牛奶，再搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后筛入低粉

步骤 6

再继续搅拌成蛋黄糊

步骤 7

鸡蛋清，砂糖分三次加入鸡蛋清，打发成湿性发泡，提起打蛋器，有个鹰嘴的弯钩就可以了。

步骤 8

取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 9

再把翻拌均匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里面，继续翻拌均匀。

步骤 10

倒进28×28的金盘里，烤箱中层，150度20分钟 备注:烤箱150度，提前预热十分钟（烤箱提前预热十分钟，是为了让烤箱里面的温度更加均衡。）

步骤 11

烤好的蛋糕胚切成四等份，涂抹沙拉酱。

步骤 12

把另外两块重叠在一起

步骤 13

现在开始做面包的面团，除黄油以外的所有材料放进厨师机面包桶

步骤 14

揉成这种粗膜的状态后，加入软化的黄油

步骤 15

继续揉出这种手套膜

步骤 16

揉好的面团平均分成2等份，盖上保鲜膜松弛10~15分钟

步骤 17

取出一个面团，擀开，把蛋糕胚放到中间

步骤 18

用刀子把擀开面片两段用刀子切开12段

步骤 19

然后左右左右的搭在一起

步骤 20

给个近距离的图片看下

步骤 21

两个都做好以后，放进烤盘，盖上保鲜膜，等待发酵成二倍大

步骤 22

在发酵的时间，我们来做酥粒，黄油里加入白砂糖，搅拌均匀

步骤 23

加入低筋面粉，这里不需要过筛，直接加就好

步骤 24

带上一次性手套，把黄油砂糖和面粉搅拌成图片这种状态

步骤 25

面包发酵到两倍大以后，面包表面刷上蛋黄液，撒上提前切好的蔓越莓粒，再撒上一层酥粒

步骤 26

放进烤箱中层，180度25分钟，其间要注意观察表面上色后需要盖锡纸 备注:同样，烤箱必须提前180度预热10分钟

步骤 27

烤了15分钟，胖胖的，很漂亮。

步骤 28

25分钟后出炉

步骤 29

冷却以后切块，可以开吃啦

蛋糕夹心面包的小贴士

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菜谱创建时间：2021-11-12 21:02:02