油辣子

作者： 快乐瑜儿

自己在家做油辣子海椒，我喜欢一次少做点，因为才做出来的是最香的，放久了香味会逐渐降低，如果家里用量比较大的话，就可以一次性多做点！ 辣椒的选用看个人喜好，我吃得中辣，选用了一般的干辣椒和干小米椒做，吃得重辣的小伙伴可以直接用干小米辣。

用料

• 干辣椒 1斤
• 干小米辣 2两
• 菜油 辣椒的2倍
• 姜 1大坨
• 葱 3根
• 八角 2个
• 草果 1个
• 桂皮 1小块（指甲壳大小）
• 小茴香 1小酌
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 白芝麻 适量

油辣子的做法步骤

步骤 1

辣椒用湿毛巾擦干净，剪去蒂，放入炒锅中，最小火炒干炒香（忌炒糊炒黑）

步骤 2

干辣椒用料理机打细

步骤 3

锅中倒菜油，油热后下姜片、花椒、葱段、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶熬制

步骤 4

辣椒碗里先铺一层辣椒面，将熬制好的油淋在辣椒面上，然后搅拌，混合辣椒面，依次再铺辣椒面，重复此操作，直到辣椒面放完

步骤 5

最后均匀搅拌融合，撒上白芝麻，等待冷却即可

菜谱创建时间：2021-11-12 19:53:20