超好吃伯爵红茶戚风蛋糕，一次成功详细配方

作者： 奇缘美食记

好久没做戚风蛋糕了，做了这款伯爵红茶味道的戚风蛋糕，独特的红茶香味，特别的香，口感松软，美味呀。

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖粉 55克
• 玉米油 42克
• 顶焙良品蛋糕专用粉 90克
• 牛奶 95克
• 伯爵红茶 8克

超好吃伯爵红茶戚风蛋糕，一次成功详细配方的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材并称量好

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏，蛋黄先放一旁

步骤 3

牛奶倒入锅中，小火加热到边缘冒小泡，关火，将伯爵红茶倒入锅中，混合均匀，盖盖焖一会

步骤 4

红茶牛奶放凉后倒入玉米油，搅拌到无油星

步骤 5

过筛加入低筋面粉，“一”字型搅拌到无干粉

步骤 6

加入蛋黄，接着“一”字拌匀

步骤 7

蛋黄糊细腻顺滑的状态

步骤 8

接着开始打发蛋白，分三次加入糖粉，打发到打蛋器前端的蛋白呈现小尖钩状（第一次打发到鱼眼泡加入糖粉，打发到体积膨大1倍加第二次，打发到有明显纹路加第三次）

步骤 9

把三分之一的蛋白放到蛋黄盆中，快速翻拌均匀

步骤 10

再倒回到剩余蛋白盆中，接着翻拌均匀

步骤 11

倒入到6寸戚风模具中，轻振模具

步骤 12

烤箱提前预热，130度，烘烤中层，30分钟，转140度，再烘烤35分钟即可

步骤 13

烘烤完毕后轻震模具后倒扣放凉再脱模即可

步骤 14

成品图01

步骤 15

成品图02

超好吃伯爵红茶戚风蛋糕，一次成功详细配方的小贴士

这个是配方是2个6寸戚风蛋糕的量，也可以做一个8寸戚风蛋糕； 烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调节；烘烤原则就是蛋糕烤到最顶端开始回落后再烘烤10分钟就可以了；

菜谱创建时间：2021-11-12 12:19:49