自制沙拉酱 美乃滋 烘焙沙拉酱

作者： _鳄鱼宝宝

因为是用来烘焙的 所以蛋黄生的也没关系 反正要烤熟的哈哈哈 直接涂面包的宝宝需要换成无菌蛋哈~

用料

• 蛋黄 1个
• 糖粉 25克
• 海盐 1克
• 玉米油 230克
• 柠檬汁 25g

自制沙拉酱 美乃滋 烘焙沙拉酱的做法步骤

步骤 1

1、宝宝们先提前准备好所有食材 避免一会儿手忙脚乱哈

步骤 2

2、碗里加入 糖粉、海盐、蛋黄

步骤 3

3、用打蛋器打发 打发到蛋黄的体积膨胀 颜色变浅 呈现浓稠状态即可

步骤 4

4、加入少许油

步骤 5

5、继续打发 使油和蛋黄完全融合乳化 PS：这里敲黑板了 宝宝们一定要有耐心 每次加入的油一定不能太多 边加入油边用打蛋器打发至完全融合。你会发现 随着油一点点的加入 蛋黄没有变稀反而越来越浓稠就对了（这一步一定要有耐心哈）。

步骤 6

6、当加完80g左右的油时 蛋黄糊已经变成粘稠状了 不太好搅拌了 我们加1勺柠檬汁进去（第一次放柠檬汁不要加太多）

步骤 7

7、继续打发至完全融合 宝宝们可以看一下 加入柠檬汁后 蛋黄糊会变得稀释一些 这个时候我们重复少量多次加油搅拌的过程 使蛋黄糊继续浓稠起来 重复这个动作 直到柠檬汁和油都加完了

步骤 8

8、搅拌成这样~沙拉酱就做好了~（柠檬汁和油刚好全部用完了哦） 哈哈 之前的碗太小了 施展不开 中途换大汤碗了😃 偷吃了一口 有一种淡淡的酸酸甜甜的感觉😃

步骤 9

9、装进消毒过的罐子里 放入冰箱冷藏保存。

自制沙拉酱 美乃滋 烘焙沙拉酱的小贴士

1、所以用到的工具 一定要消毒 无油无水哈 2、一定要使用没有味道的油 味道比较重的油请慎用哈。 3、少量多次的加入油 才能让油和蛋黄完全乳化 尤其是一开始的时候 少油多次是成功的关键

菜谱创建时间：2021-11-12 10:55:03