脆皮肠

作者： 皓皓妈妈爱生活

无论外面猪肉什么价格，可是外面买的香肠都是一个价格，可想而知它里面有多少肉😁，添加剂就更不用说了，家里有个无肉不欢的小学生，自己在家做点儿每天吃着放心省事。这个脆皮肠不像腊肠什么的需要晾晒很长时间的，当天就能吃上，我家孩子给起名叫“脆皮爆爆肠”，因为一咬就能有肉爆出来的感觉。

用料

• 猪肉陷（肥瘦3：7） 500克
• 盐 12克
• 糖 15克
• 蚝油 30克
• 蜂蜜 20克
• 玉米淀粉 30克
• 红薯淀粉 30克
• 冰镇凉白开 40克
• 料酒 3克
• 生料泥 3克
• 五香粉 一点点
• 黑胡椒粉 1克
• 白胡椒粉 1克
• 玉米粒 80克
• 羊肠衣 2根

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

准备肉馅

步骤 2

所有调料放入厨师机搅拌，搅拌到上劲

步骤 3

灌完晾晒两个小时就可以下锅煮了，晾晒的过程中用针给肠衣上扎几个孔，排气（我不爱用牙签，我觉得牙签扎的孔太大了）。

步骤 4

凉水下锅，开小火，不停搅拌，不能让水翻滚，要不容易爆，从下锅到停火半个小时就可以了，晾凉以后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，什么时候想吃拿出来少油煎一下或者空气炸锅热一下

脆皮肠的小贴士

活完肉馅开始洗肠衣就可以，凉水冲两遍，然后用料酒泡一会儿，这个时间也可以方便肉馅入味，灌肠的过程我没腾出手拍照片，我用的手动灌肠器，某宝买肠衣的时候基本都送。

菜谱创建时间：2021-11-12 09:45:32