浓郁的巧克力酱可可卷

作者： 微笑的summer小窝

温度的午后，一杯咖啡☕&一块巧克力蛋糕卷🍰，生活如此美好！

用料

• 蛋糕胚材料:
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 52克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 52克
• 可可粉 14克
• 糖 60克
• 巧克力酱材料:
• 巧克力 50克
• 淡奶油 200克
• 糖 15克

浓郁的巧克力酱可可卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄4个+油+牛奶混合均匀

步骤 2

筛入面粉（低筋面粉+可可粉，先混合均匀，筛一下)，搅拌均匀

步骤 3

蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器有大的倒三角弯钩）就可以了

步骤 4

挖1/3的蛋白到蛋糕糊，翻拌均匀

步骤 5

翻拌好的蛋糕糊再倒入剩余的蛋白里面，快速翻拌均匀，注意手法（翻拌的时候要像炒菜一样，从底翻到上面，不要画圈）

步骤 6

蛋糕糊从距离烤盘（28×28正方形)40厘米的上方倒入，然后震几下（不垫油纸的话在盘里面薄薄的刷一层油）

步骤 7

烤箱中层190度18分钟，出炉后倒扣放凉

步骤 8

巧克力酱50克+淡奶油50克，隔水加热融化搅拌均匀后再加剩余的150克淡奶油打发，涂抹到蛋糕片上（打发巧克力酱这一步放在最开始，做蛋糕胚之前就做，这样可以把打发好的巧克力酱放冰箱冷藏冻一下，更好定型）

步骤 9

卷好后放冰箱冷藏，2小时后就可以切块享用啦！

菜谱创建时间：2021-11-12 00:00:15