猴头菇养胃汤之第②篇 元肉

作者： 雨画青梅

元肉就是龙眼肉干，龙眼也叫桂圆。 这个汤也可以选用龙眼鲜果，看果子大小20～30颗。 龙眼性温味甘，入心、脾、胃。具有补益心脾、养血安神的功能。主治气血不足、心悸不宁、健忘失眠、血虚萎黄等症，以及中老年虚弱、高血压、高血脂和冠心病等。

用料

• 瘦肉 500克
• 猴菇（干） 50克
• 元肉 40克（或鲜果25颗）
• 枸杞子 10克
• 姜 2片
• 盐 适量（咸味应偏淡）

猴头菇养胃汤之第②篇 元肉的做法步骤

步骤 1

泡发猴菇 ①冷水浸泡30分钟，上面放个空碗压一下，让菇菇完全浸泡在水里。 ②剪去根部（根部苦味很重，一定要剪），撕成小朵，挤干水。 ③第二次浸泡：换水浸泡15分钟。 ④挤干水再换水浸泡15分钟，挤干水备用。 ❤️猴头菇经过这样处理后再不会有苦味啦！除了煲汤还可以焖鸡炖肉，撕成小片炒了也好吃，炒肉、炒辣椒、炒蛋等等。

步骤 2

①瘦肉剔除肥油，分切成方块，冲洗一下。 ②焯水：冷水下锅，锅里放一瓶盖料酒和姜片，大火煮开。 ③冷水冲洗干净浮沫，沥水备用。

步骤 3

枸杞子清洗两遍，冷水泡发。 元肉清洗两遍，冷水泡发。 不想浸泡清洗几遍直接用也没问题的。

步骤 4

处理好的瘦肉、猴菇、元肉、枸杞子放进汤锅。泡发水也倒进锅里，要注意水底会有沙尘沉淀，别弄到锅里去了。加水2.5升（之前泡发元肉枸杞子用了500lm)，大火煮开后转中火继续煮30分钟，再调至最小火煲1.5～2小时。

步骤 5

这道汤无需撇油，因为就没有油啊。 加盐调味即可。

步骤 6

汤水透亮，清甜开胃。

菜谱创建时间：2021-11-11 20:41:54