红烧猪脚

作者： 圈妈食光记

这个天气寒冷的冬天 烧个猪脚暖暖胃！ 糯糯唧唧😋满满的胶原蛋白

用料

• 猪脚 前脚1只
• 藕 1节
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 花椒 若干粒
• 姜 5片
• 葱 1根
• 蒜 5瓣

红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

买猪脚的时候请老板用火把毛茬烧干净，剁小坨一点。 回家自己用清水泡半个小时，冲洗干净。然后冷水下锅加姜葱料酒，给猪脚焯水。

步骤 2

准备食材。 焯水后的猪脚再次冲洗干净沥干水分 莲藕削皮切成坨 板栗喜欢吃的就可以放一点 葱姜切碎、小葱切段、干辣椒3个、花椒粒若干

步骤 3

起锅烧油。 放入几小颗冰糖炒个糖色） （放了冰糖这道菜会有点甜口，如不喜欢可以不放后面放老抽上色）

步骤 4

倒入猪脚上色 再放入配料不停翻炒，让猪脚吸收各种香味。 因为我不想味道太甜，冰糖上色没有放很多，这里再加一点老抽上色，一点盐给猪脚打个底味。 最后放一点辣椒酱和一勺黄豆酱（因为我家儿子要吃，辣椒酱我就没放太多，平时大人吃的话，可以全部放辣椒酱）

步骤 5

不停翻炒入味，这个时候都已经很香了。就是咬不动😋😂 翻炒至表皮微微焦黄，就可以进行下一步啦！

步骤 6

在炒猪脚时旁边灶上的砂锅里烧一锅水。

步骤 7

把猪脚连同所有配料全部铲入烧开水的砂锅里。水要要沫过所有食材，多一点水，烧到后面才不需加水。 再放2g盐、2g胡椒面、两个八角、一个桂皮盖上盖子炖1个半小时。

步骤 8

半小时后倒入莲藕，大火烧开转中火继续烧。

步骤 9

差不多一个小时多点，水烧得差不多了，就可以倒入板栗了。 （板栗本来就是熟的，一定不要太早下锅，不然烧烂了就吃不到了）

步骤 10

哇～汤汁浓稠，每块食材都裹满了料汁。这个时候可以尝下味道，我又加了一点盐和一点鸡精和生抽提味。

步骤 11

满满的胶原蛋白。软软糯糯，一口一坨，太满足了！

红烧猪脚的小贴士

1⃣️用来红烧的猪蹄要用前脚哈。怎样的是前脚，猪脚的切面有瘦肉的就是前脚。 2⃣️配菜不一定是莲藕哈，萝卜菜头都可以的，只要自己喜欢就好。 3⃣️每家用的酱咸淡不一，酱开始不要放太多，起锅前要尝下味道再增添盐味！ 4⃣️如果时间不充足想尽快吃到猪脚，第五步后，把猪脚连同藕一起倒入高压锅，加开水没过食材压20分钟。 喜欢请大家收藏动手做起来哟！谢谢🙏

菜谱创建时间：2021-11-11 20:41:36