简单粗暴就能做出低糖无油 钻石纹贝果

作者： 小鹅焙果

新手也能用简简单单的高筋面粉，酵母，盐，糖，水5个材料做出钻石纹贝果。

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 168克
• 蜂蜜 11g

简单粗暴就能做出低糖无油 钻石纹贝果的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，酵母，盐先混合搅拌均匀，然后加入蜂蜜和水

步骤 2

加入全部材料之后像这样揉面团

步骤 3

揉成团之后，拿到操作台上这样揉一会儿，大概也就1分钟左右。然后滚圆，盖上拧干的湿布，室温静置10分钟

步骤 4

10分钟就这样揉一揉，就能得到一个光滑的面团

步骤 5

把面团分成6等份，然后拿出一个面团像这样把所有面团往底部收，在桌面上滚一滚，光滑面团朝上放，盖上拧干水的湿布，室温静置5分钟

步骤 6

静置5分钟后，取一个面团，像这样擀个十字，然后擀平排气

步骤 7

从上往下卷，尽量卷扎实卷紧，如图所示的手法。然后收口处捏紧

步骤 8

全部卷成长条后，取一个用手掌均匀的力道从中间向两边搓开。搓到和你的两个手掌撑开，面团比手掌稍微多出一点的长度。

步骤 9

然后如上图所示，用手掌轻压一下，再用擀面杖擀开。

步骤 10

把另一端放入擀开的面皮上，然后捏紧捏实。

步骤 11

把整形好的贝果，收口朝下，放到铺了油纸的烤盘上。盖上拧干水的湿布，室温发酵30-35分钟，每个地区有差异，能肉眼可见面团变大了就可以了

步骤 12

发酵好之后，将贝果放到这样加了蜂蜜的水里，每一面各煮15秒。翻面的时候轻一点，不要留下印子。

步骤 13

烤箱提前预热，上下火180度，烤20分钟，放中层。烤10分钟的时候打开烤箱，烤盘转180度，让贝果均匀受热。

步骤 14

烤好的贝果马上拿出，移到网架上，放到通风良好处，你就能听到滋滋滋表皮裂开的声音。

简单粗暴就能做出低糖无油 钻石纹贝果的小贴士

1.室温发酵时烤箱提前预热 2.盖面团的布要拧干，不能湿漉漉有水的状态。 3.刚拿出来的贝果感觉有点硬，别着急，让它等一会儿。就会变成表皮脆，内部韧的口感。 4.吃不完的贝果可以室温放2-3天，第三天因为面团老化，会比较干。建议晾凉后放冷冻保存，一个月没问题。 5.冷冻后的贝果可以回温后直接吃，也可以不回温直接喷点水放烤箱180度（不需要预热），烤10-12分钟

菜谱创建时间：2021-11-11 19:36:52