万能番茄浓汤

作者： 二鸭的厨房

用真正番茄🍅熬的浓汤，不加一滴番茄酱，鲜得掉眉毛喔。可以用来煮茄汁面🍜、煮鲜虾🦐粉丝煲、煮番茄鱼丸🍢汤、炖番茄牛腩🥩等等，万能搭配不踩雷，非常适合冬日的暖心美食。 ✅这个食谱是单人份的量，可以等比例倍增，想熬多少熬多少。 最精髓的地方在于姜蒜和料酒，可以去除番茄及其他食材的腥味。 也别忘了提鲜的糖和蚝油喔。

用料

• 大个番茄一个 或小的两个
• 独蒜 一个
• 姜片 两片
• 料酒 两勺
• 清水 一碗
• 盐 半茶匙
• 鸡精 一茶匙
• 糖 一茶匙
• 香醋 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 硬币大的一坨
• 白胡椒 半茶匙
• 香油 两滴
• 小葱 两根

万能番茄浓汤的做法步骤

步骤 1

番茄上切十字花刀，将筷子插入番茄屁股，在火上烤至皮发焦，就可以轻松去皮。 不愿意火烤的，可以切十字花刀后将番茄浸泡在开水中四分钟，一样好撕。

步骤 2

番茄切小丁。

步骤 3

大蒜切末，姜切片，葱切葱花。

步骤 4

锅内放少量食用油（用黄油也可以），放蒜末和姜片爆香。

步骤 5

开小火，放番茄丁炒至茄丁的形状消失，接近融化。

步骤 6

加料酒两勺，清水一碗，开大火煮。

步骤 7

这时候开始调味：放盐半茶匙，糖一茶匙，鸡精一茶匙，醋一勺，生抽一勺，蚝油硬币大的一小坨。

步骤 8

将汤煮至沸腾。如果要放别的食材煮，就是此时放入，然后煮至再次沸腾即可。 起锅前记得放香油两滴，白胡椒一茶匙，撒上葱花。非常味美鲜浓的番茄汤，可以直接喝，也可以和别的食材同煮。

步骤 9

放一个煎蛋就是番茄蛋汤。

步骤 10

放点剩米饭和火腿肠，就是番茄烫饭。

步骤 11

如果放虾和粉丝煮熟，就是鲜虾粉丝煲。

步骤 12

如果放鱼丸、土豆丁、香菇丁、绿叶菜煮熟，就是番茄鱼丸锅。

步骤 13

如果加焯过水的牛腩炖煮一到两小时，就是番茄牛腩。

步骤 14

除此之外，各种丸子，各种蔬菜，肥牛、火腿肠、午餐肉，都可以煮，大家自己发挥创意喔。

菜谱创建时间：2021-11-11 19:29:28