炖大鹅

作者： 小涵h

智者不入爱河，铁锅只炖大鹅；爱河伤心难过，大鹅暖心扛饿。

用料

• 大鹅 一只
• 土豆 2个
• 姜 若干
• 葱 1根
• 八角 2个掰开
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 料酒 半炒勺
• 生抽 1炒勺
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 黄豆酱 半炒勺
• 酸菜 适量

炖大鹅的做法步骤

步骤 1

凉水下锅加料酒姜片焯水，水开后撇去浮沫，继续焯水到不出浮沫，捞出备用。

步骤 2

葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒冰糖

步骤 3

油温五成热下锅炒香料，出香味

步骤 4

炒出香味后放鹅肉翻炒

步骤 5

中火炒

步骤 6

炒到肉皮微焦

步骤 7

建议用红酒，没有红酒料酒也可以

步骤 8

肉炒微焦后放料酒，大酱，生抽，老抽，老抽是调色的，放多少量按自己喜好放。

步骤 9

放好调料翻炒均匀，加足热水，大火烧开，小火慢炖。在八成熟的时候加盐。

步骤 10

酸菜放多少随意

步骤 11

酸菜吃之前要用清水冲洗两遍

步骤 12

感觉大鹅快熟了放土豆和酸菜，土豆熟了之后就可以吃了。

炖大鹅的小贴士

所以调料的量都不是绝对，要根据自己的喜好调整。盐不要开始放，要中途放。如果炒锅小，可以用炒锅炒好之后放蒸锅里炖。炖鹅的时间长短自己掌握，随时看着点尝一下。

菜谱创建时间：2021-11-11 19:03:14