贫穷料理系列之涕泪横流辣卤鸭肝

作者： 买小菜摊的丽娜酱子

终于又发现贫穷料理系列的新材料！鸭肝！ 三大副鸭肝才4块钱，可以做一大盘。 我太喜欢鸭肝了，内脏爱好者，凡看到必买，但吃过的卤味店的鸭肝不是太腥，就是太咸的盐水鸭肝。这次用了衢州鸭头的麻辣等级来做辣卤鸭肝，刚做好有一点点腥，放一会儿入味了就很香了！脂肪的味道。

用料

• 鸭肝 3副
• 各种香料 花椒桂皮八角辣椒
• 姜蒜辣椒粉 一堆
• 料酒酱油香醋 各1-2勺
• 冰糖 1勺
• 干辣椒 15个

贫穷料理系列之涕泪横流辣卤鸭肝的做法步骤

步骤 1

把鸭肝小心地洗净，泡血水。大概到颜色变很浅。尽可能不要弄破，但是一副鸭肝中间的黄色脂肪、血管尽可能弄干净。（不然会腥

步骤 2

焯水。一锅煮沸的水里烫一下，大概5分钟到定型。里面可以放酒姜花椒去腥，中途不要随意翻动，拿出来后清洗继续泡水。 会焯出很多脏东西。

步骤 3

煮熟的鸭肝切小块，大概就是滚刀块那么大。因为不那么容易入味，尽量切小。 这个过程里准备好所有香料。

步骤 4

铁锅下油，油热煎香鸭肝块，金黄之后把所有香料下入。炒出香味再开始放水性调料，酱油香醋料酒啥的，最后加水，红烧法。水开转小火，煮到快干。熄火后冷放等待味道浸入，放冰箱的第二天热一热更好吃哦😋

步骤 5

这个我一般用来配粥喝，热乎乎的和热辣辣的一起，很暖。

菜谱创建时间：2021-11-11 18:43:32