酱腔骨

作者： 芊糖妈咪

去买菜，发现店老板刚到的新鲜腔骨，十元一斤，很是便宜，肉还挺多，来上一条，上秤一称有四斤😄好嘞，今天就吃它了😛 北方的冬天，来一锅热气腾腾的酱腔骨，啃骨头、吃肉、喝酒…最爽不过了😋

用料

• 腔骨（猪脊骨） 随意
• 葱姜 适量
• 八角、香叶、桂皮、草果、辣椒 适量
• 白糖 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽，老抽，蚝油 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 食盐 适量

酱腔骨的做法步骤

步骤 1

腔骨放清水洗净干净，凉水上锅加入料酒姜片，煮开后撇去浮沫，将腔骨捞出，再用温水洗净表面的杂质，沥干水分待用

步骤 2

准备调料，葱姜八角，草果香叶，再加一个干辣椒，喜欢吃辣的可以加两个😄，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱备好

步骤 3

焯水后的腔骨，倒入开水。放入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，再加入两勺豆瓣酱，可根据腔骨的量，酌情再加上少许盐，两粒冰糖。据说酸味食物可以加速肉质软烂，正好有个山楂放进去😛，盖上盖子，小火焖煮一个半小时

步骤 4

最后十分钟开大火收下汁。脱骨软烂美味的酱腔骨既成😋😋，汤汁还可以拌面

步骤 5

大快朵颐😛😛

步骤 6

装盘撒点小葱花点缀一下😉开动吧

酱腔骨的小贴士

细节就是调好味道，剩下的把一切交给时间😉，我喜欢用小火慢炖，高压锅会节省不少时间，但是感觉味道总是差一点😛

菜谱创建时间：2021-11-11 15:41:20