家常卤鸡爪

作者： 爱有爱的滋味

用料

• 鸡爪 10只
• 干辣椒 2个
• 姜 5-6片
• 冰糖 5-6颗
• 料酒 2勺（焯水的料酒可以多一点，这里是炖的时候的量）
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 香叶 3-4片
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 花椒 15粒左右
• 葱 1根
• 盐 适量

家常卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

提前把鸡爪泡水，中间多换几次水，去去里面的血水，把指甲剪掉。

步骤 2

鸡爪冷水下锅，加适量的料酒，葱，姜，给鸡爪焯一下水。

步骤 3

水开撇去浮沫就可以，（如果中间换水次数多，基本不会有血沫）焯完水，把表面油脂冲洗干净。

步骤 4

另起锅加入莫过鸡爪的水，加入老抽，料酒，蚝油，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，开中火慢慢炖。喜欢吃辣的可以加少量干辣椒。

步骤 5

炖到汤汁浓稠，装盘即可，用夹子轻轻夹起，不然表皮容易破碎，把汤汁淋上去，撒上少许芝麻就可以了😌

菜谱创建时间：2021-11-10 19:21:34